Маркировка и сертификация снеков в России: что нужно знать закупщику

Рынок снеков в России находится под строгим регулированием. Нарушения в маркировке или сертификации грозят не только штрафами, но и блокировкой товаров на маркетплейсах. В статье рассмотрены общие требования законодательства, особенности для разных видов снеков и рекомендации для B2B‑закупщиков.

Общие требования к маркировке снеков

Технические регламенты и ГОСТ

Вся пищевая продукция в Евразийском экономическом союзе (ЕАЭС) подчиняется нескольким техническим регламентам. Базовые для любых снеков – ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Эти документы регулируют безопасность, структуру информации на этикетках и ответственность производителя. В зависимости от вида товара применяются и отраслевые регламенты: например, для мясных закусок действует ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» для рыбной продукции – ТР ЕАЭС 040/2016 для орехов – только общие регламенты 021 и 022

Обязательные элементы этикетки

Технический регламент 022/2011 детально описывает, какую информацию нужно размещать на упаковке. В обязательный список входят:

1. Наименование продукта. Должно отражать фактический вид товара и не вводить в заблуждение. Например, мясной снек не может носить название «Докторская», если он не изготовлен по соответствующему ГОСТ
2. Состав. Все ингредиенты перечисляются в порядке уменьшения доли. Для орехов, сухофруктов и т.п. отмечается также наличие консервантов или глазировки
3. Количественные показатели. Масса нетто или объем, количество единиц в упаковке.
4. Дата производства, срок годности и условия хранения. Эти сведения позволяют контролировать свежесть; для некоторых снеков нужно указывать условия хранения после вскрытия.
5. Наименование и адрес производителя/импортёра. Сюда входит юридический адрес и контактные данные
6. Пищевая и энергетическая ценность (калорийность, содержание белков, жиров, углеводов)
7. Наличие ГМО. Обязательная пометка «без ГМО» или указание о содержании генетически модифицированных ингредиентов при их доле более 0,9 %
8. Единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС – ЕАС. Он наносится после регистрации декларации или сертификата. Использование знака без подтверждения соответствия запрещено и штрафуется
9. Информация о документе, по которому произведён товар (например, ТУ или ГОСТ), а также сведения о рекомендации или ограничениях по употреблению

Этикетка должна быть на русском языке, но допускаются параллельные надписи на языках государств – членов ЕАЭС Для транспортной упаковки регламент 022/2011 требует указывать наименование продукта, количество, дату производства, срок годности, условия хранения и данные изготовителя

Сертификация снеков: декларация и добровольные документы

Декларация о соответствии: что нужно знать

Для большинства снеков обязательной формой подтверждения является декларация о соответствии. Отсутствие декларации влечёт штрафы или приостановку деятельности. В отличие от сертификата, декларация оформляется на основе собственных или лабораторных испытаний и регистрируется в Федеральной службе аккредитации. Её действительность распространяется на серию продукции до пяти лет либо на партию в пределах срока годности

Производители и поставщики должны подготовить: описание продукции (рецептура, технологические карты), документы на юридическое лицо, копии договоров с производителем (для импортёров), макет этикетки и результаты исследований Процесс включает подачу заявки в орган по сертификации, определение схемы декларирования, испытания образцов, регистрацию в Росаккредитации и маркировку продукции знаком ЕАС

Добровольная сертификация

После получения декларации поставщики могут оформить добровольный сертификат (например, «Экопродукт», «Без глютена»). Такие знаки повышают доверие покупателей и помогают выходить на маркетплейсы. Кроме того, международные стандарты – сертификаты HACCP (ISO 22000) и внедрение системы управления безопасностью пищевой продукции – становятся фактически обязательными для крупных торговых сетей и сетей HoReCa

Специфика маркировки различных категорий снеков

Рыбные снековые изделия

Копчёная рыба, вяленая рыба, кальмары, сушёные морепродукты подпадают под ТР ЕАЭС 040/2016. Помимо общих требований к маркировке, для этих товаров указывают:

• Рыбный вид и способ обработки. Наименование должно содержать вид рыбы, экологическое название, вид разделки (филе, тушка, ломтики), тип обработки (вяленая, копчёная, сушёная)
• Изготовитель и упаковщик. В документах должна быть информация о производителе и о компании, которая упаковывает товар
• Условия хранения и срок годности с момента производства и после вскрытия упаковки. Часто требуется указывать температурный режим и наличие газа или вакуума в упаковке
• Информация о заморозке и глубокой заморозке. Для размороженных продуктов обязательно указывают дату первоначальной заморозки и рекомендации по повторной заморозке

Мясные снеки

Сушёные мясные ломтики и джерки регулируются ТР ТС 034/2013. Эти изделия требуют:

• Правильного наименования. Название не должно содержать известных наименований колбас, если не соблюдён соответствующий ГОСТ
• Состав и технология. На этикетке перечисляют мясную часть, содержание воды, добавки и способ механической обвалки
• Термическое состояние и способ упаковки (вакуумная упаковка, модифицированная газовая среда), а также температуру и период хранения до и после вскрытия
• Ветеринарное свидетельство для туш и полутуш – используется в сопроводительных документах и фиксируется штампо

Орехи, сухофрукты и зерновые снеки

Для орехов и сухофруктов действуют только общие регламенты 021 и 022, поэтому требуется декларация о соответствии. Обязательные элементы этикетки включают продуктовое название, состав, массу, дату изготовления, сроки годности, условия хранения, данные производителя и знак ЕАС Сухарики, чипсы, попкорн и другие зерновые снеки

Упаковка для сухариков и чипсов содержит стандартные элементы маркировки и нормы содержания масел, соли и добавок. В 2025 году такая продукция стала попадать под обязательную цифровую маркировку «Честный Знак» – об этом расскажем далее.

Особенности маркировки на маркетплейсах

Онлайн‑торговля предъявляет особые требования к упаковке и маркировке: необходимо совмещать юридическую информацию и логистические коды.

Оzon

Ozon требует, чтобы каждое отправление сопровождалось уникальным штрих‑кодом. Рекомендации площадки включают:

• Размер этикетки: 75 × 120 мм (12 × 7,5 см)
• Содержание: артикул, наименование, страна происхождения, штрих‑код EAN‑13/Code 128, срок годности (если применимо). Другие наклейки и логотипы на упаковке не допускаются
• Маркировка габаритных отправлений: в FBO/FBW схеме Ozon сам наносит коды; в FBS продавец маркирует каждую единицу товара самостоятельно; для цифровой маркировки требуется введение кодов Data Matrix в систему Ozon

Wildberries

Wildberries использует наклейки нескольких форматов: 40×30 мм, 58×40 мм, 58×30 мм, 58×60 мм. Требования:

• Штрих‑код EAN‑13; на каждой коробке должен быть только один штрих‑код, занимающий около 30–40 % площади наклейки Номер коробки печатается крупным шрифтом.
• Обязательные данные: название товара, страна происхождения, производитель, состав, дата изготовления и срок годности. Для наборов – один код на весь набор
• Работа с маркированными товарами: при схеме FBS продавец самостоятельно прикрепляет код Data Matrix; при FBO/FBW – Wildberries принимает товар уже промаркированным

Яндекс.Маркет

Яндекс.Маркет требует маркировки каждой единицы товара вне зависимости от схемы (FBO, FBS или DBS). Основные правила:

• Наклейки печатаются на самоклеящейся бумаге, не закрываются скотчем. Формат может быть A6 (105×148 мм) или другой, но должен позволять разместить все данные и штрих‑код
• Информация: название товара, артикул, штрих‑код (EAN‑13/8, UPC‑A/E, Code 128), данные о составе, производителе, дата производства, срок годности. При наличии цифровой маркировки – код Data Matrix; информация должна соответствовать данным в ордере
• Уникальность кодов: рекомендуется использовать уникальные коды для каждого артикула, чтобы избежать смешения при продаже одинакового товара несколькими продавцами
• Процесс передачи кодов маркировки: для маркированных товаров продавцы передают коды через ЭДО, а затем добавляют их в систему «Честный Знак»

Введение цифровой маркировки «Честный Знак»

Правительство РФ постепенно расширяет перечень товаров, подлежащих цифровой маркировке. Для рынка снеков приняты следующие сроки:

Участники рынка должны получить электронную подпись, выбрать способ нанесения кода (печатать на линии, наносить стикером), закупить оборудование для печати и сканирования и подключиться к оператору электронного документооборота

Последствия нарушений

Штрафы за продажу немаркированных товаров достигают от 5 000 до 10 000 руб. для должностных лиц и от 50 000 до 300 000 руб. для компаний; товар подлежит конфискации. За оборот немаркированных товаров в крупном размере возможны штрафы до 500 000 руб. или лишение свободы до шести лет Нерегистрация в системе карается штрафами до 10 000 руб. для индивидуальных предпринимателей и до 100 000 руб. для юрлиц Маркетплейсы блокируют карточки товара и отправляют требования об устранении нарушений; при повторных выявлениях контракт может быть расторгнут.

Что проверять закупщику при выборе поставщика

Закупщики сетей, маркетплейсов и HoReCa должны убедиться, что поставщик соблюдает все требования. Рекомендуется обращать внимание на следующие пункты:

1. Наличие актуальной декларации о соответствии и, при необходимости, сертификатов. Документы должны покрывать весь ассортимент и иметь срок действия, соответствующий планируемому периоду поставок.
2. Регистрация в «Честном Знаке». Поставщик должен зарегистрироваться и иметь готовность маркировать продукцию в установленные сроки.
3. Согласованная маркировка и упаковка. Этикетка должна соответствовать регламентам, а упаковка – требованиям конкретного маркетплейса (размер этикетки, вид штрих‑кода, отсутствие лишних наклеек).
4. Документы для сетей и маркетплейсов. В комплект входят декларации/сертификаты, спецификации товара, договоры поставки, товарно-транспортные накладные, ветеринарные свидетельства (для мясных и рыбных снеков) и маркировка ЕАС. При работе по FBO/FBS – необходимы коды Data Matrix.
5. Сроки и условия хранения. Проверяйте остаточный срок годности при поступлении; сеть вправе отказаться от партии, если на момент приёмки остаётся менее 75 % от срока годности.
6. Качество упаковки. Тара должна выдерживать транспортировку, защищать от влаги и загрязнений. При отборе поставщиков важно предусмотреть упаковку с несколькими уровнями защиты (лоток + транспортная коробка + штрих‑код).
7. Система управления качеством. Наличие HACCP или ISO 22000 свидетельствует о системном подходе к безопасности продукции.

Заключение

Для предприятий B2B, работающих со снеками, грамотно организованная маркировка и сертификация становятся ключевым фактором успешных продаж. Закупщик должен следить за обновлениями технических регламентов, своевременно запрашивать документы у поставщиков и контролировать соблюдение правил маркетплейсов. В 2025 году на рынок пришли новые требования по цифровой маркировке, и подготовиться к ним следовало в начале года. Недооценка этих требований может привести к блокировке товаров, штрафам и потере репутации.